Bài 2.1; 2.2; 2.3 trang 5, 6 SBT Hoá học 12

Phát biểu nào sau đây không đúng ?

A. Chất béo là trieste của glyxerol và các monocacboxylic có mạch cacbon dài, không phân nhánh.

B. Chất béo chứa chủ yếu các gốc no của axit thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng.

C. Chất béo chứa chủ yếu các gốc không no của axit thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu.

D. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường Môi trường là phản ứng thuận nghịch. 

Phương pháp giải: dựa vào lý thuyết về chất béo  tại đây 

Lời giải chi tiết: 

A. Đúng.

B. Đúng.

C. Đúng.

D. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường Mũi là phản ứng một chiều. 

→  D sai. 

→ Chọn D. 

Chất béo có đặc điểm chung nào sau đây?

A. Không tan trong nước, nặng hơn nước, có thành phần chính của dầu, mỡ động, thực tế.

B. Không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có thành phần chính của dầu, mỡ động, thực tế.

C. Là chất lỏng, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động, thực vật.

D. Là chất rắn, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có thành phần chính của dầu, mỡ động, thực tế. 

Phương pháp giải: dựa trên lý thuyết về chất béo tại đây 

Lời giải chi tiết: 

Chất béo có đặc điểm chung là không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ, thực vật. 

Chất béo chứa các gốc axit không phải là chất lỏng ở điều kiện thường và chất béo chứa các gốc axit không phải là chất rắn ở điều kiện thường 

→ Chọn B.

Khi thủy phân chất béo X trong dung dịch NaOH, thu được hỗn hợp hai muối $C_{17}H_{35}COONa, C_{15}H_31COONa$ có khối lượng hơn kém nhau 1,817 lần và glixerol. Trong phân tử X có

A. 3 gốc $C_{17}H_{35}COO$. 

B. 2 gốc $C_{17}H_{35}COO$.

C. 2 gốc $C_{15}H_{31}COO$.

D. 3gốc $C_{15}H_{31}COO$. 

Phương pháp giải: Từ Tỷ lệ về khối lượng của 2 muối, suy ra Tỷ lệ về số mol của 2 muối

→  số gốc axit có trong phân tử X. 

Lời giải chi tiết: 

TH1: 

$\dfrac{m_{C_{17}H_{35}COONa}}{m_{C_{15}H_{31}COONa}}=1,817$→$\dfrac{306.n_{C_{17}H_{35}COONa}}{278.n_{C_{15}H_{31}COONa}} =1,817$ 

→$\dfrac{n_{C_{17}H_{35}COONa}}{n_{C_{15}H_{31}COONa}}=1,65$→ loại

TH2: 

$\dfrac{m_{C_{15}H_{31}COONa}}{m_{C_{17}H_{35}COONa}}=1,817$→$\dfrac{306.n_{C_{15}H_{31}COONa}}{278.n_{C_{17}H_{35}COONa}} =1,817$

→$\dfrac{n_{C_{15}H_{31}COONa}}{n_{C_{17}H_{35}COONa}}=2$

Dẫn ra trong phân tử X có 2 nhóm $C_{15}H_{31}COO$ và 1 gốc $C_{17}H_{31}COO$→ Chọn C.